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Der Kaffeeautomat: Aufbau und Funktionsprinzip
Ein Kaffeeautomat arbeitet nach dem Prinzip der Espresso-Herstellung:
Heißes Wasser wird unter hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst. Im Gegensatz zur herkömmlichen Kaffeemaschine, bei der das Wasser langsam durch den mit Kaffee gefüllten Filter rinnt und durch den langen Kontakt bittere Gerbstoffe sowie eine erhöhte Dosis Koffein aufnimmt, kommt das Wasser im Kaffeeautomat Industrie nur kurze Zeit mit dem Kaffeepulver in Berührung. Dies geschieht in der so genannten Brühkammer (ist ein Metallsieb), in der das Kaffeepulver durch einen Kolben oder Stempel zusammengepresst wird, aus dem gleichzeitig das Brühwasser kommt.
Der Druck setzt zusätzliche ätherische Öle und Aromen frei und erzeugt eine Schaumschicht – die so genannte Crema – in der ebenfalls Aromen enthalten sind und über längere Zeit bewahrt bleiben. Der auf diese Weise hergestellte Kaffee ist dementsprechend aromatischer und bekömmlicher als herkömmlich hergestellter, da er weniger Gerbstoffe beinhaltet und ein stärkeres Aroma aufweist.
.Der Kaffeeautomat: Aufbau und Funktionsprinzip
Ein Kaffeeautomat arbeitet nach dem Prinzip der Espresso-Herstellung:
Heißes Wasser wird unter hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst. Im Gegensatz zur herkömmlichen Kaffeemaschine, bei der das Wasser langsam durch den mit Kaffee gefüllten Filter rinnt und durch den langen Kontakt bittere Gerbstoffe sowie eine erhöhte Dosis Koffein aufnimmt, kommt das Wasser im Kaffeeautomat Industrie nur kurze Zeit mit dem Kaffeepulver in Berührung. Dies geschieht in der so genannten Brühkammer (ist ein Metallsieb), in der das Kaffeepulver durch einen Kolben oder Stempel zusammengepresst wird, aus dem gleichzeitig das Brühwasser kommt.
Der Druck setzt zusätzliche ätherische Öle und Aromen frei und erzeugt eine Schaumschicht – die so genannte Crema – in der ebenfalls Aromen enthalten sind und über längere Zeit bewahrt bleiben. Der auf diese Weise hergestellte Kaffee ist dementsprechend aromatischer und bekömmlicher als herkömmlich hergestellter, da er weniger Gerbstoffe beinhaltet und ein stärkeres Aroma aufweist.
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